Text

Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak

---

Buku Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak terbagi dalam beberapa bagian: I. Pendahuluan yang terdiri atas kualitas, jaminan mutu dengan pengendalian mutu, serta kerja sama tiga bagian, yaitu antara pemasaran, produksi dan pengendalian mutu; II. Kualitas dan Keamanan Produk dengan Prinsip HACCP (unsur sistem HACCP, mikrobiologi hazard, kontaminasi kimia, pengaruh unsur luar, dan fungsional hazard); III. Critical Control Points (produk daging dan produk susu); IV. Aspek Sanitasi pada Mutu Pangan (sanitasi, pengaruh sanitasi terhadap mutu pangan, sasaran sanitasi pangan, daerah fokus sanitasi, dan standardisasi sanitasi); V. Pelatihan dan Higienis Individu dalam Keamanan Pangan (sistem bintang keamanan pangan, materi pelatihan bintang satu keamanan pangan); VI. Pengawasan dan Standardisasi mutu pangan (komoditas, mutu, standardisasi mutu, pengendalian proses, dan pengawasan mutu); VII. Cacat pada Komoditas (pengertian cacat, aspek cacat pada komoditas, aspek ekonomis dari cacat mutu, sortasi dan toleransi cacat, penyebab cacat, dan cacat dalam standardisasi mutu; VIII. Pencemaran dan Pemalsuan (pencemaran, dan pemalsuan); IX. Pembinaan Mutu (kekuasaan mutu, peranan pemerintah, peranan swasta dan masyarakat, peranan badan internasional, dan peranan dewan standardisasi nasional; dan X. Sertifikasi Produk Hasil ternak.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

636.03 Rih k

Penerbit

Yogyakarta : Gajah Mada University Press., 2019

Deskripsi Fisik

xii, 106 p.; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9794209171

Klasifikasi

636.03

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pangan
jurgz

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar